“我是山楂，如此酸涩的口味没人喜欢我。”“我是冰糖，因为我过于的甜，和谁在一块都显得不是很搭。”但是他们两个在一块后却是绝妙的组合，山楂不再过分酸涩，冰糖不再过分甜腻，相互中和相互成就对方的味道。想着走在热闹的街道上，再来一份山楂雪球，看着的这买早点的大叔，卖菜的阿婆，胡同里遛鸟的大爷，追逐嬉笑的孩子……这浓浓的烟火气，最抚凡人心，没有华丽的勾芡，没有精致的摆盘，却是超美妙的口感碰撞，所以也不要觉得自己哪哪都不好，说不定你就是别人那里的光呢！
关于山楂雪球，这里挂糖霜的做法叫“翻砂”，做法类似“拔丝”，但是又有本质区别。一般来说，熬糖的时间越久，糖的状态变化是翻砂到拔丝到炒糖色，不同程度都能做出不同美食来，所以掌握好熬糖的程度是做山楂雪球的主要精髓所在。
首先将山楂去蒂、洗净、擦干备用。（去核方法用筷子以一定倾斜角度，由顶部从山楂中心戳穿。）当然也可以不去核。
之后准备不粘锅，锅中倒入水、冰糖，中小火熬煮，不停搅动。这里讲一下就是在熬煮甜品时要用铲子不停搅拌，以免糖汁会糊锅。等到熬至冰糖全部融化成为糖浆沸腾出现大气泡。之后转小火，继续不停搅拌，熬煮至糖浆变稠，均匀出现绵密的小气泡。这个时候淋入白醋，放入山楂，迅速搅拌，然后赶紧关火，把锅子端离火源。一定要关火再进行操作，不然水分会烧干的。这里淋白醋是因为白醋可以降低山楂里面的酸味,增加甜美，而且糖醋相融可以快速析出冰糖结晶，包裹在山楂表面。之后随着温度下降，糖浆会开始变白，此时放缓搅拌频率。糖浆变糖霜，挂在山楂上即可，这期间用铲子快速搅拌，但是不要太过用力，也千万不要开火搅拌山楂，会把山楂弄得支离破碎。最后不断搅拌使山楂表面均匀的被糖汁包裹，变得越来越白，这时候差不多就可以盛出来，放凉后就可以吃啦！这里讲一下山楂去核后，在翻炒时容易把糖浆染成粉红色，冷却后如果糖霜偏红是正常情况。
糖雪球味甘，有消食健胃，活血化瘀的效果。主治瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛等症状。还能防治心血管疾病，扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管。还有强心的作用，对心脏病也是有益处的。还能开胃消食，小孩子容易消化。糖雪球对子宫还有收缩作用，孕妇临产时有催生的效果，促进产后子宫复原。所以山楂雪球好处很多又简单易做，大家快尝试起来吧。当然，山楂也不要多吃，山楂空腹吃有可能会导致结石，山楂里含有大量的草酸盐，空腹吃进入肠胃后再进入泌尿系统，会加大结石的体积，所以空腹常吃山楂是会导致结石的。
这样的山楂雪球你们喜欢吗？酸酸甜甜的恋爱你们也想要嘛？那快学起来吧！
下期想看谁的爱情留言给我哦，