进入小暑，虽然是倾盆大雨，天气还是那样的闷热潮湿，也许没有出梅的缘故，出汗之后会感觉浑身的黏糊特别不舒服。像这样的天气进厨房做饭菜，我喜欢怎么方便怎么做，既能减少待在厨房的时间，又能快速地做好美味菜肴，那简直是享受。
分享给大家这道菜，豆豉蒸肋排，猪肋排，肉质鲜嫩，富含优质的蛋白质、钙质等人体所需的营养元素，吃它可以促进生长以及维护骨骼健康。
而豆豉是一种传统特色发酵制品，即是调味料，又是食疗佳品，具有清热，开胃消食等效果。把它和猪肋排搭配一起，肉香和豆豉的香相互融合之后，味道极鲜，清爽不油腻，夏天吃是最美不过了，营养不上火。
蒸肉菜一般都需要半个小时以上，而且排骨的菜式一定要蒸到骨头酥了才是最好吃的，天气太热，放在明火上蒸会把整个厨房像蒸桑拿一样，所以，我选择了电压锅，把排骨腌制入味后再把调料加上，只需12分钟就大功告成了，而且，蒸到恰到好处，骨酥肉不烂，越吃越香。怎么制作的一起来往下看。
豆豉蒸肋排
下面分享详细做法；需要的食材；猪肋排克、原味豆豉20克、*酒1汤勺、生抽酱油1汤勺、老抽1茶勺、蚝油1汤勺、盐6克、葱花适量、蒜瓣5瓣，油1茶勺。
1.猪肋排先要用清水泡清血水，泡的途中看见水浑浊了要及时倒掉替换清水至泡清后再用温水洗净后捞起控水放入碗中，加入盐、*酒、生抽和老抽酱油以及蚝油用手抓匀后再腌制2个小时。
2.备好豆豉，豆豉我选用的是原味的，这样也不会盖过排骨的味道，备好蒜瓣和小葱。
3.把小葱切成葱花状，蒜瓣用刀拍碎去皮和豆豉一起剁碎。
4.锅内放入底油，就1茶匙够了温油把豆豉蒜末一起入锅炒出香味后熄火。
5.等排骨腌制好了再把炒香的蒜末豆豉加入排骨表面，电压锅里加入一碗清水，放入蒸架，把装有排骨的碗加在蒸架上面。
6.加盖通电后选择排骨键，时间是12分钟。这个时候就不要管它了，该干嘛干嘛去。
7.等时间到，排完气能开盖了，打开盖子趁热把葱花撒入就可以用夹子取出出锅了，上桌享用，咸鲜入味，非常的好吃。
小贴士；1、排骨一定先要泡清血水腌制入味后再蒸制，不用电压锅可以用明火蒸半小时以上。
2、各家的口味不同调味请按照自家的喜好来调整。
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